ピリリと辛いジンジャーシロップ
2020.06.12

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カフェCALME Santeをしていた頃に大活躍したてづくりジンジャーシロップ。炭酸で割ってジンジャーエール、お湯で割ればホットジンジャー。また、絞って残った生姜もしっかり活用!暑くてもからだは冷やしたくない夏のおともにぴったりです。サンテレシピとはちょこっと違いますが、ピリッと辛いジンジャーシロップ、ぜひつくってみてください。

ジンジャーシロップの材料

(シロップ約450ml分)

  • ・生姜 300g
  • ・水 300ml
  • ・てんさい糖 250g
  • ・シナモンスティック 1本
  • ・唐辛子 2本
  • ・ブラックペッパー 15粒
  • ・レモン汁 大さじ1杯

「てん菜(ビート)」からつくられる「てんさい糖」はやさしいまろやかな甘みのお砂糖です。寒さに強いてんさいは北海道などの寒冷地で栽培されるため、身体を温める作用があると考えられています。シナモンスティック、唐辛子、ブラックペッパーはお好みで調節してください。

ジンジャーシロップのつくりかた

1.生姜と水をミキサーにかける

生姜はよく洗って皮ごと使用します。薄くスライスしたら、生姜と水をミキサーにかけます。
ミキサーにかけたものを鍋にうつします。

ミキサーにかけた状態

2.コトコト煮込む

その他の材料を全て入れて、中火にかけ沸騰したら弱火にして、時々混ぜたり、アクをとりながら15分程火にかけます。

煮込んでいる状態

3.ざるで濾して粗熱をとる

火を止め、生姜をしっかりと絞るようにヘラでぎゅっぎゅっとしながら、ざるでシロップを濾したら完成!粗熱をとって、瓶で保存します。
お好みの量で炭酸で割ったり、お湯で割ったりしてお楽しみください。

4.生姜かすは冷凍保存

残った生姜かすはシナモンスティック、唐辛子を取り除きジップロックにいれて冷凍保存。平べったくしたら指で四角く跡をつけておくと使いやすいです。こちらは紅茶と牛乳、お砂糖と合わせて煮出せばおうちで簡単チャイのできあがり!

冷凍保存

自分好みのシロップに

今回のレシピは甘さ控えめなので、もう少し甘くしたい場合はお砂糖を追加してください。また、シナモンや唐辛子等の量もお好みでOK。市販のシロップにはない自分好みのシロップをつくってみてくださいね。

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CALME YOGAインストラクター

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